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[图书类] [PDF] [] 《家庭泡菜100例》扫描版[PDF]-->中文名: 家庭泡菜100例 作者: 肖亚成 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 金盾出版社 书号: 7-80022-256-X 发行时间: 1990年12月 地区: 大陆 语言: 简体中文 内容介绍: 泡菜是一种大众化食品。它制作容易,成本低,营养好,四季可做,取食方便,深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术,传授了100种泡菜的制作方法,以四川泡菜为主,兼及其他省 区,并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法,家家户户都能作出品种多样,色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。 本书适于广大家庭、烹饪爱好 者阅读,对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。 目录: 第一章 泡菜制作的基本知识 一 容器的识别 二 泡菜盐水的配制及分类 三 调料的搭配 四 蔬菜洗涤和预处理 五 蔬菜装坛方法 六 泡菜盐水的管理 七 泡菜的食用艺术 第二章 泡菜主要原料介绍 一 菜品的选择原则 二 主要菜品介绍 三 蔬菜主要营养成分表 第三章 典型泡菜谱系 一 四川泡菜 二 朝鲜泡菜 三 武汉泡菜 四 独山泡菜 五 河南泡菜 六 广东泡菜 七 西式泡菜 几种常用香料介绍 网盘下载地址: http://dl.dbank.com/c08p9o5ye8
#1楼
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发帖时间:2012-08-20 19:28:48 |
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黑子.哲也
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